عرق گشنیز از جمله پرکاربردترین عرقیجات گیاهی در طب سنتی است. خواص عرق گشنیز بسیار فراوان است. طبع گشنیز سرد و خشک است. عرق گشنیز حاوی ویتامینها از جمله ویتامین A، B6، C، مواد معدنی مانند اهن، منیزیم، کلسیم، پتاسیم و فیبر است. از جمله خواص عرق گشنیز میتوان به مواردی مانند کاهش قند خون و تاثیر در لاغری اشاره کرد.